中国生鲜赛道竞争激烈精细化运营成制胜之道

伴随着疫情后市场回暖，中国生鲜赛道迎来新的发展机遇和挑战。此前，一些依靠“烧钱”入局者纷纷倒下，也有的商家仍然保持盈利或开始布局新业务，有的还在谋划企业上市。

生鲜电商领域生机仍存，如何穿越低谷，并为自身经营树立强势护城河，是所有生鲜企业需要思考的问题。

持续不断改善的精细化运营和管理，是一些生鲜企业的制胜之道。比如，社区生鲜连锁供应商钱大妈从第1家小店，发展到现在多达3000余家门店。而这一切都离不开其独创的商业模式。据悉，钱大妈近日发布了全新的战略规划。

“11年间，钱大妈以‘不卖隔夜肉’的日清模式专注社区生鲜小店。”钱大妈创始人冯冀生表示，未来，钱大妈锚定的方向不仅是深耕全国一、二线重点城市，而且要逐步将线下门店覆盖到三、四线城市以及县级乡镇。

钱大妈总经理冯卫华表示，“‘总部做强、商品做精、仓配做重、运营做轻’是公司未来十年的战略重心，通过人、货、场的全面升级，建立起公司的用户资产，打造更有竞争力的商品，不断拓展企业规模和商业版图。

记者了解到，近10年来，生鲜赛道百家争鸣，新的商业模式不断出现，市场也在被细分切割。相关数据显示，2020年中国生鲜零售市场规模超5万亿元，预计到2025年将达到6.8万亿元。

在不少业界人士看来，虽然由于资本过度介入导致诸多问题出现，但生鲜仍是一个较好的赛道。第三方统计数据显示，2022年生鲜电商交易规模为5601.4亿元，同比增长20.25%。