青豆发芽能吃吗

青豆发芽了还能吃吗

有的朋友买来青豆放着忘了吃，发现过了几天长芽了，不知道还能不能吃，听说土豆发芽了是绝对不能吃的，那么青豆呢?

其实，豆类长芽还都能吃的，有些朋友还特意等它发成豆芽来吃，这样营养价值就更高了。

青豆营养分析:

1. 青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用;

2. 青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

青豆适合人群:一般人群均可食用

青豆食疗作用:大豆味甘、性平，入脾、在肠经;具有健脾宽中，润燥消水的作用;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。